Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts
Das «gäle Züüg» stillte die Schweizer Sehnsucht nach der Ferne. Wie das Gericht die Schweiz eroberte – und leise verschwand.
Auf das Anrichten legte die Kochbuchautorin Wert: In den Reisring wird das Fleisch platziert. Im Bild die Variante Riz Colonial. Fotos: Fülscher-Kochbuch
Das Essen auf dem Teller ist meist auch ein Statement. Heute führen Wurst und weit gereiste Früchte zu langen Diskussionen über Klimawandel und Globalisierung.