Von wegen gebratenes Meerschwein
Die gehobene Küche Perus gehört zu den besten der Welt. Langsam, aber sicher breite sie sich auch in Europa aus, sagt Spitzenkoch Virgilio Martinez aus Lima.
Mischung aus Kunst und Bistroküche: Virgilio Martinez legt in seiner Restaurantküche letzte Hand an. Foto: PD
«Natürlichkeit, Ursprünglichkeit und Einzigartigkeit machen echten gastronomischen Luxus aus», sagt Virgilio Martinez, dessen Restaurant Central in Lima für die Juroren der San-Pellegrino-Liste zu den Top 50 der Welt gehört.
