Tanja Grandits' Kochstil ist einzigartig: Sie liebt nicht nur intensive Farben, sondern auch aromatisch pointierte Zutaten wie Rosenwasser, Miso oder Safran. Was die im Basler Restaurant Stucki tätige Küchenchefin mit vielen Schweizerinnen und Schweizern teilt: Sie sitzt während der Weihnachtstage gern mit der Familie ums leise brodelnde Fondue chinoise. Dass sie als amtierender «Gault Millau»-«Koch des Jahres» die Saucen zum Fleischgericht selbst zubereitet, ist eine Selbstverständlichkeit.