Auszeichnung für LehrmeisterTrotz 600 Tellern pro Tag kocht sein Temperament selten über
Die Gastroszene ist nicht gerade für ihren sanften Umgangston bekannt. Adrian Dähler, Küchenchef der Reha Rheinfelden, scheint zu Lernenden jedoch den richtigen Draht zu finden. Wie macht er das?
Küchenchef Adrian Dähler in «seiner» Küche in der Reha Rheinfelden.
Foto: Pino Covino
Es ist kein nobles Gourmetrestaurant. Auch kein hippes Trendlokal. Anstatt Silberbesteck und gedämpftem Kerzenlicht gibt es hier eher nüchtern gehaltene Wände und klinisch saubere Fussböden. Glaubt man den Verbänden Gastro Suisse und Swiss Gastro Solutions, arbeitet an diesem Ort dennoch eine der bemerkenswertesten Figuren der Schweizer Kochszene. Sein Name: Adrian Dähler.
