Essen und Trinken | Basler Zeitung

26.11.2021

Curry (und Ananas) im Gugelhopf! Aber sicher. Macht sich auch gut auf dem Apéroplättli.

AboBacktipps vom ProfiEr bäckt sich um die Welt

Deutschlands berühmtester Patissier Christian Hümbs reist mit seinem Backofen herum – im übertragenen Sinne natürlich.

26.11.2021

25.11.2021

Kay Baumgardt röstet den Kürbis «für etwas mehr Farbe».

AboRezept von Sternepatissier Kay Baumgardt Falscher Ritter in royalem Kleid

Er verzichtet auf weissen Zucker, lässt aber Gemüse oder auch schon mal Fischhaut in seine Süssspeisen einfliessen. Sein Rezept für Falschen Ritter mit Kürbis.

25.11.2021mit Video

Restaurant Bohemia im Märthof, Basel, 19.11.2021, Foto Lucia Hunziker / Tamedia

AboEinkehren: Bistro am MarktplatzHier gibt es das Beste aus den Metropolen der Welt

Seit seiner Eröffnung ist das Bohemia am Marktplatz ein gut besuchter Ort, an dem man vom einfachen Frühstück bis zum gediegenen Abendessen alles bekommt – ein Hauch Grossstadtgefühle inklusive.

25.11.2021

20.11.2021

AboBacken wie die ProfisEigenes Brot, so fein wie vom Bäcker

Im einem neuen Buch verraten Schweizer Backstuben ihre besten Tricks und Rezepte.

20.11.2021

17.11.2021

Vorsicht mit dem Knoblauch! Das Pesto alla Genovese soll primär nach Basilikum schmecken.

AboItalienische KücheDie Neuerfindung des Basilikumpestos

Italien wacht über seine Landesküche wie keine andere Nation. Ein Fehler, findet Starkoch Massimo Bottura im Gespräch. Und verrät sein Rezept für Pesto alla Genovese.

17.11.2021

13.11.2021

Als ob das Fleisch nicht genügte: Auch der getrüffelte «Gruyère-Burger» kann mit Speck bestellt werden.

AboSwissness bei Burger KingSchweizer Käse trifft US-Sandwich

Burger King klemmt zurzeit Gruyère und Appenzeller in seine Hamburger. Ob sich die Käseproduzenten damit wirklich einen Gefallen tun?

13.11.2021

AboAlba-Trüffel aus dem Mittelland?Die Schweiz im Trüffelwahn

Piemont ist die Heimat der Trüffel, wie ein neuer Film zeigt. Doch auch bei uns wird weisse Alba-Trüffel gefunden. Entsprechend ausgebildete Hunde sind das neuste Hipster-Hobby.

13.11.2021

12.11.2021

AboUnser Einkaufskorb im NovemberIst dies wirklich das Fondue 2.0?

Die Kulinarik-Redaktion testet neue und spannende Speisen und Getränke. Welche Produkte sollte man probieren – und was kann man getrost im Gestell liegen lassen?

12.11.2021

11.11.2021

Alle haben sie diese seltsame Form: Rotwein-, Universal-, Weisswein- und Schaumweinglas (v.l.n.r.).

AboKelch mit KnickDas perfekte Weinglas?

Die Gläser der Linie Josephinenhütte stechen ins Auge, und sie überzeugen bei der Weinverkostung. Trotzdem haben sie einen Fehler.

11.11.2021

10.11.2021

Auf Instagram teilte die russische Sopranistin schon immer regelmässig Neuigkeiten zu ihrer drittgrößten Liebe, nach Oper und Mode: dem Essen.

Neues Kochbuch und Album Und so kocht Anna Netrebko Borschtsch

Die grösste Sopranistin der Welt hat ihr erstes Buch geschrieben: ein Kochbuch. Wir haben es gelesen – und zwei Rezepte für Sie.

10.11.2021

31.10.2021

AboInterview mit Clare Smyth«Mit Kartoffeln nimmt man den Leuten die Angst»

Die «Margaret Thatcher des Kochens» hat drei «Michelin»-Sterne und war auch schon die beste Köchin der Welt. Sie arbeitet immer noch bis zum Umfallen.

31.10.2021

30.10.2021

Was hätten Sie zu diesen Hirschschnitzel getrunken?

Abo120 offene Weine im AngebotDie beste Weinkarte der Schweiz

Der Wunderbrunnen in Opfikon hat ein mehrfach ausgezeichnetes Weinangebot. Uns hat nicht zuletzt das Essen geschmeckt.

30.10.2021

29.10.2021

Oss da mord morbidi – Totenbeinli aus dem Maggiatal aufgebahrt.

AboDie weichen Tessiner TotenbeinliDiese Knochen sollst du beissen

Ein Traditionsgebäck bringt Licht ins Dunkel des Herbsts.

29.10.2021

28.10.2021

Kaum ein Gemüse ist so gesund vielfältig einsetzbar wie die Rande.

AboRezepte mit Superfood RandenIch bin auch ein Steak

Die dunkelvioletten Knollen sind Allrounder in der Küche. Auch die gehobene Gastronomie setzt auf das Gemüse – immer öfter als Fleischersatz.

28.10.2021

24.10.2021

Die echten Madeleines kommen aus Commercy, wo sie einst einen adeligen Fan für sich gewinnen konnten.

AboGeschichte der Madeleines Das Gebäck, das nicht nur Schriftsteller um den Verstand bringt

Einfache Zutaten, eine hübsche Form und behaftet mit abenteuerlichen Legenden: Auf den Spuren von Marcel Prousts Madeleines.

24.10.2021

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