Essen und Trinken | Basler Zeitung

Food & Beverages

In Vals verankert, aber die Delikatessen der Welt auch im Blick: Küchenchef Mitja Birlo.

Abo«Gault Millau» 2022Was man vom neuen «Koch des Jahres» lernen kann

Mitja Birlo, Küchenchef im Valser Hotel 7132, verbindet bodenständige Zutaten mit Luxuskost. Selber geht er aber auch mal zu McDonalds essen.

AboGastronomie der Zukunft?Pizza beim Service-Roboter

Im Restaurant Andulino in Ebikon wird das Essen von einer Maschine an den Tisch gebracht. Kann das Gerät noch mehr als Schnurren wie eine Katze?

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Zimtsterne, beliebtes Gebäck zur Adventszeit

AboGrosser TestWelcher Zimtstern funkelt am hellsten?

Wo gibt es die besten, wenn man keine Lust oder keine Zeit zum Selberbacken hat? Wir haben getestet.

Curry (und Ananas) im Gugelhopf! Aber sicher. Macht sich auch gut auf dem Apéroplättli.

AboBacktipps vom ProfiEr bäckt sich um die Welt

Deutschlands berühmtester Patissier Christian Hümbs reist mit seinem Backofen herum – im übertragenen Sinne natürlich.

Kay Baumgardt röstet den Kürbis «für etwas mehr Farbe».

AboSternepatissier Kay Baumgardt Falscher Ritter im royalen Kleid

Er verzichtet auf weissen Zucker, lässt aber Gemüse oder auch schon mal Fischhaut in seine Süssspeisen einfliessen. Sein Rezept für Falschen Ritter mit Kürbis.

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Restaurant Bohemia im Märthof, Basel, 19.11.2021, Foto Lucia Hunziker / Tamedia

AboEinkehren: Bistro am MarktplatzHier gibt es das Beste aus den Metropolen der Welt

Seit seiner Eröffnung ist das Bohemia am Marktplatz ein gut besuchter Ort, an dem man vom einfachen Frühstück bis zum gediegenen Abendessen alles bekommt – ein Hauch Grossstadtgefühle inklusive.

AboBacken wie die ProfisEigenes Brot, so fein wie vom Bäcker

Im einem neuen Buch verraten Schweizer Backstuben ihre besten Tricks und Rezepte.

Vorsicht mit dem Knoblauch! Das Pesto alla Genovese soll primär nach Basilikum schmecken.

AboItalienische KücheDie Neuerfindung des Basilikumpestos

Italien wacht über seine Landesküche wie keine andere Nation. Ein Fehler, findet Starkoch Massimo Bottura im Gespräch. Und verrät sein Rezept für Pesto alla Genovese.

Als ob das Fleisch nicht genügte: Auch der getrüffelte «Gruyère-Burger» kann mit Speck bestellt werden.

AboSwissness bei Burger KingSchweizer Käse trifft US-Sandwich

Burger King klemmt zurzeit Gruyère und Appenzeller in seine Hamburger. Ob sich die Käseproduzenten damit wirklich einen Gefallen tun?

AboAlba-Trüffel aus dem Mittelland?Die Schweiz im Trüffelwahn

Piemont ist die Heimat der Trüffel, wie ein neuer Film zeigt. Doch auch bei uns wird weisse Alba-Trüffel gefunden. Entsprechend ausgebildete Hunde sind das neuste Hipster-Hobby.

AboUnser Einkaufskorb im NovemberIst dies wirklich das Fondue 2.0?

Die Kulinarik-Redaktion testet neue und spannende Speisen und Getränke. Welche Produkte sollte man probieren – und was kann man getrost im Gestell liegen lassen?