AboSenfkornAus Zufall entstandenEr sieht einem grossen schwarzen Trüffel zum Verwechseln ähnlich und schmeckt wie dieser auch äusserst delikat. Aber die braune Kugel kommt nicht aus dem Wald, sondern ist ein Käse aus der Schweiz.20.09.2020
AboAusschenkenEin Pinot noir von Finesse und frischer FruchtigkeitKaum im Gaumen, erfrischt er und macht Lust auf einen zweiten Schluck. 20.09.2020
AboZehn Tipps für Teigwaren-FansDie Pasta-FaustregelnLesen Sie hier, wie Spaghetti, Penne und Co. tadellos gelingen. Und wie das einfachste Saucenrezept der Welt geht.19.09.202021
AboÖdes HerbstgerichtKürbissuppe, es reicht!Unvermeidlich, nervig, aber vor allem todlangweilig: Jetzt beginnt wieder mal die Zeit der Kürbissuppe. Als ob es nichts Besseres aufzutischen gäbe. Meinung19.09.202033
AboKochschuleMit Cholera Corona vergessenUm die Entstehung des Gommer Gerichts ranken sich wilde Gerüchte. Dabei ist alles ganz einfach: Der Kuchen schmeckt fantastisch und lässt von besseren Zeiten träumen. Der Walliser Koch Fernando Michlig zeigt, wie man ihn richtig macht. 18.09.2020
Verschlungen: Asma’s indische KücheIm kulinarischen Darjeeling ExpressAsma Khans weltberühmtes Restaurant in London ächzt noch immer unter dem britischen Lockdown. Wie schön, dass wir jetzt die indischen Gerichte der coolsten Köchin Europas nachkochen können. 17.09.2020
AboDoris Dörrie übers Kochen«Fühlt sich an wie ein samtenes Pferdemaul»In ihrem Buch «Die Welt auf dem Teller» teilt die deutsche Regisseurin Doris Dörrie ihre Gedanken übers Essen und Trinken. Ein doppelter Genuss.15.09.20203
AboWider alle WahrscheinlichkeitDer Superfreak-Food aus der Schweiz Wie ein gewitzter Saatzüchter aus dem st.-gallischen Flawil die südamerikanische Pflanze Chia dank einer Gen-Mutation als Einziger in Europa anbaut. 12.09.20208
Restaurantkritik: Fischerstübli, BernTatar an der Aar’Das Speiselokal im Berner Mattequartier serviert verschiedene Rindstatar-Varianten. Ob das Gericht auch mit Camembert und Knoblauch schmeckt?12.09.20207
Altbacken: Der Rhybolle aus BaselSo geht BrotIn Basels ältester Backstube ist ein junges Team zu Hause. Und einige denkwürdige Brote. 04.09.20202
AboKlassische VerwendungsartenKleine Kräuterkunde – und knallige Kombis vom SternekochWelche Würzpflanze schmeckt nach was? Und wie setzt sie ein Gourmetkoch wie Heiko Nieder vom Dolder Grand in Zürich ein?03.09.20201
AboPro und KontraSollen wir mehr Tofu essen?Heute ist Tag des Tofu. Das traditionsreiche Produkt ist kulinarisch umstritten – auch auf unserer Redaktion.Meinung02.09.202043
AboDer Kopf isst mit«Wer abnehmen will, sollte von roten Tellern essen»Lebensmittelwissenschaftler Klaus Dürrschmid beschäftigt sich mit Sensorik beim Essen. Er hat erstaunliche Erkenntnisse.29.08.202011
AboEinkehren in LausenEntenbrust unter dem KastanienbaumIm Sala Thai in Lausen führen die Frauen das Zepter. Mit ihren thailändischen Gerichten verführen sie Nase und Magen – ohne mit unnötigem Kitsch das Auge zu irritieren.29.08.20204
AboKochbuch: «Pardiz»So isst der IranDie persische Küche ist in unseren Breitengraden eher unbekannt. Dabei passt sie gut in unsere Zeit, wie die Autorin eines neuen Kochbuchs aufzeigt.29.08.202011
AboNachhaltig kochen«Ich fühle mich sowieso immer mies nach Take-away-Food»Tom Hunt, preisgekrönter Koch und Autor beim «Guardian», hat ein einfaches Konzept erstellt, wie man im Alltag nachhaltig kochen kann. 22.08.2020
Restaurantkritik: Kreuz, UrnäschWenn nur die Wespen nicht wärenZahlreiche Restaurants im Appenzell mussten in den letzten Jahren schliessen. Das Urnäscher Kreuz dagegen ist jeden Mittag bestens besucht.22.08.20201
Diese Promis schauen aus dem GlasWas Jon Bon Jovi im Denner machtWer etwas auf sich hält, verkauft jetzt seinen eigenen Rosé. Oder: Diesen Stars kommt man über die Flasche nah. 20.08.20203
Tipps fürs SchneidebrettDas am meisten unterschätzte KüchengerätDer Autor hat eine innige Beziehung zu seinem Schneidebrett aus edlem Akazienholz. Er erzählt, wie es dazu kam – und liefert Ratschläge, wie man mit seinem Holzbrettli umgehen sollte.20.08.202014
AboEinkehrenAuf dem Weg zum ersten SternDas Cheval Blanc in Kiffis wird neu in fünfter Generation geführt und bringt Bistronomie in das südliche Sundgau.19.08.2020
AboFleischlos grillieren10 Alternativen zum HalloumiNichts gegen den Grillkäse, eigentlich, wenn man fleischlos grillieren will. Nur: Er landet einfach zu oft auf dem Teller – obwohl es doch so viele Alternativen gäbe. So schneiden sie im Vergleich zum Quietschkäse ab.15.08.20206
«Mein Wein» mit Adrian Sieber«Bei uns stehen sogar im Schlafzimmer Flaschen herum»Für Lovebugs-Sänger Adrian Sieber spielt die Musik unter anderem dort, wo es interessanten Wein gibt. Das ist immer öfter der Fall.15.08.20204
AboDie Frau für HochprozentigesSie macht Gin für jede LebenslageBarb Grossenbacher stellt im Entlebuch Gin her. Bis zur eigenen Brenn-Ecke und zum «World’s Best Gin»-Titel war es ein langer – und auch trauriger Weg. Wir haben ihre Cocktail-Tipps.08.08.20205
Restaurantkritik: Freudenberg, Stettfurt TGWenn der «Caprese» eingebürgert wirdTypischer kann ein Schweizer Ausflugslokal kaum sein – hier wird sogar ein italienischer Klassiker echt eidgenössisch abgeändert.08.08.20201
AltbackenNidlechueche: Fünf Schichten GlückDen Kuchen aus Hefeteig mit caramelisiertem Guss gibt es rund um den Murtensee. Die Suche nach dem Ursprung führt zur Bäckerei Aebersold.07.08.20203
AboKochschuleHier gibt es die beste PolentaIm La Froda in Foroglio kocht die Polenta in der Kruste – in einem riesigen Kupferkessel. Das macht sie zur vielleicht besten des Landes. Wir haben das Rezept.06.08.202011
