Kulinarische Höhenflüge und ein Absturz
Die Institution «Kunsthalle» verliert immer mehr von ihrem Charme und ihren Stammgästen. Ein Kommentar.
Wie gut oder schlecht man in der «Kunsthalle» isst, darüber gehen die Meinungen seit Jahren auseinander.
Pino Covino
Der neue Gault Millau macht es deutlich: Die Region Basel verfügt über einige Spitzenrestaurants. Peter Knogl wurde letztes Jahr «Koch des Jahres», und sein Restaurant Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois ist den Testern noch immer 18 Punkte wert. Das Gleiche gilt für Peter Mosers zeitlos-klassische Küche im «Les Quatre Saisons». Und die Stucki-Nachfolgerin Tanja Grandits kocht auf dem Bruderholz ebenfalls auf Topniveau. Für eine Stadt mit knapp 190'000 Einwohnern ist diese Haute-Cuisine-Dichte bemerkenswert.
