Traditionelle Käseherstellung im WelschlandIm Feuer geborener Käse
Auf der Alp L’Haut-Patéri stellt die Familie Rossier L’Etivaz her. Die Produktion des Käses unterliegt strengen, jahrhundertealten Auflagen. Eine Modernisierung hat die Delikatesse nicht nötig.
Jean-Paul Rossier rührt im Kupferkessel über dem Feuer den zerschnittenen Bruch, aus dem der Etivaz entsteht.
Foto: Sébastien Anex
Dieser Artikel stammt aus der Schweizer Familie
