Bester Küchenchef Genfs«Französische Tradition mit Schweizer Präzision gepaart»
Philippe Chevrier, einziger Schweizer Küchenchef mit über 100 «Gault Millau»-Punkten, spricht im Interview über seine Heimatstadt.
Philippe Chevrier in einem seiner Betriebe, dem La Marjolaine.
Foto: Steeve Iuncker-Gomez
Paris und Lyon sind typische Genussdestinationen. Warum sollte man stattdessen Genf besuchen?
Genf ist eine sehr internationale Stadt. Kaum eine Länderküche, die man hier nicht findet – insofern kann man uns fast mit einem kleinen New York vergleichen. Seit der Liberalisierung des Gastgewerbes hat sich die Zahl der Restaurants auf 3200 mehr als verdoppelt.
Das ist aber keine Garantie für gute Qualität...
Ich glaube, dass das Niveau der meisten Lokale exzellent ist. Schliesslich paart Genf französische Kochtradition mit Schweizer Präzision.
