Le Pérolles, FribourgEine Küche von Parmelin geehrt
Pierrot Ayer gehört zu den wenigen Küchenchefs, die jüngst vom Bundespräsidenten ausgezeichnet wurden. Was tischt er in Freiburg auf? Perfekte Blätterteigstangen etwa.
Schlicht und schlichtweg köstlich: Kalbsfilet und Marktgemüse zum Hauptgang.
Foto: boe
Die Blätterteigstangen sagen eigentlich alles. Wie oft schon mussten wir erleben, dass auch begnadete Gastgeberinnen und Gastgeber am Aperitifgebäck gescheitert sind. Weil es nicht mehr frisch war. Weil es nach Kühlschrank schmeckte. Weil zu viel Salz oder Gewürz darübergestreut wurde.
