Ein ausgedachter Käse
In jeder Käsetheke liegen sie, die gefüllten Bries, die Weichkäse mit Aprikosen- und Baumnussbelag. Hergestellt werden solche Spezialitäten in der Käsekonditorei in Gossau.
«Auch die Optik ist entscheidend», sagt Max Eberle über die serielle Produktion in seinem Familienbetrieb. Foto: PD
Sind Gschwellti mit Käse nicht ein wunderbares Essen? Auf dem Teller dampfen heisse Kartoffeln, sie werden zerteilt und mit ordentlich Butter bestrichen. Mit einem Käsemesser gibt man etwas Emmentaler und Appenzeller dazu – doch was liegt da noch auf der Käseplatte? Eine Terrine aus Frischkäse, die mit Ananas und Pistazien dekoriert ist? Sie erinnert an eine Torte.
