«Planetarische Ernährung»Die Klimawende findet bei ihr im Kühlschrank statt
Anneliese Bunk hat ein Kochbuch geschrieben und zeigt, was bei der Diskussion um veganes Essen unter den Tisch fällt. Wir haben in ihre Küche geschaut.
Mit ihrem Kochbuch begründet die Designerin Anneliese Bunk das «planetarische Essen». Klicken Sie sich durch die Bildstrecke …
Foto: Catherina Hess
Blick in Bunks Kühlschrank: Hier steckt alles in Stoffbeuteln oder Gläsern.
Foto: ish
Annelise Bunks neues Buch: «Kochen mit gutem Gewissen. Wie du genussvoll deinen ökologischen Fussabdruck verkleinerst». Gräfe und Unzer, München 2021, 400 S., ca. 40 Fr.
Bei Anneliese Bunk darf man ungeniert in die Küche und den Kühlschrank schauen. Denn dort findet bei ihr die Klimawende statt. Sie war eine der Ersten, die im deutschsprachigen Raum mit ihrem Bestseller «Besser leben ohne Plastik» die Zero-Waste-Bewegung angestossen und auch in der Schweiz für Aufmerksamkeit gesorgt hat. Nun geht sie mit ihrer Familie noch einen Schritt weiter: Die Bunks kochen «planetarisch». Das heisst, nicht nur ohne Plastikabfall, sondern auch möglichst CO₂- und wasserarm.
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Anneliese Bunk zeigt den Plastikabfall, der in ihrer Familie in zwei Monaten noch angefallen ist.
Video: ish
