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Mehr bezahlen für Nachhaltigkeit?Die Foodtrends 2022 im Check

«Gargouillou», das legendäre Gericht von Michel Bras – der Trend scheint in Richtung mehr Gemüse in der gehobenen Gastronomie zu gehen.

«Die Lockdowns haben die Bedeutung lokaler Lebensmittelproduktion verstärkt, aber auch die Sehnsucht nach exotischen Genüssen.»

Aus dem «Food Report 2022» von Hanni Rützler

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