«Der Staat hat die Bedeutung der Gastronomie vergessen»
Ist ausgezeichnetes Essen ein förderungswürdiges Kulturgut? Ja, findet Dany Stauffacher, der Gründer des Gourmetfestivals Sapori Ticino. Und er hat gewichtige Argumente.
Die Schweiz ist stolz auf ihre gastronomische Kultur und das aussergewöhnliche Niveau ihrer Spitzenköche. Die Förderung der Gourmetküche ist aber stark von privaten Idealisten abhängig. Einer von ihnen ist Dany Stauffacher, dessen Festival San Pellegrino Sapori Ticino derzeit in vollem Gang ist und noch bis am 11. Mai dauert. Stauffacher holt seit 2007 im Frühling hochdekorierte Küchenchefs ins Tessin und bringt diese mit regionalen Grössen wie Othmar Schlegel vom Castello del Sole in Ascona an den Herd.