Reisen für FoodiesDas Geheimnis der begehrtesten Garnele der Welt
Die Gamba Roja wird von nur fünf Fischern in einem Tiefseegraben unweit von Ibiza gefangen. Ihr Preis hat sich in den letzten 20 Jahren verzehnfacht. Was hat diese Garnele, was andere nicht haben?
Kunstvoll inszeniert: 300 Restaurants gibt es in der Costa-Blanca-Küstenstadt Dénia. In vielen davon spielt die berühmte Gamba Roja eine grosse Rolle.
Foto: Helge Sobik
Als er jung war, hat er sich das falsche Tier auf den rechten Unterarm tätowieren lassen: einen grossen Oktopus, drumherum ein paar Sterne. Er hatte den Tintenfisch gewählt, weil er ihn schon immer gern gegessen hatte und in seinen Lehrjahren als Koch in zahllosen Varianten zubereitete.
