«In der Beschränkung zeigt sich erst der Meister.» Die Botschaft, die in diesem weltberühmten Zitat von Johann Wolfgang von Goethe zum Ausdruck kommt, ist der innere Kompass von Christoph Jenzer. Der 47-jährige Arlesheimer – ein mittelgrosser, sportlicher Mann mit dunklem kurzem Haar und ernstem Blick – steht mit Metzgerschürze und hochgekrempelten Ärmeln am Stehtisch in der neu gebauten Filiale in Reinach, die morgen Samstag mit einem ganztägigen Fest eingeweiht wird.