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Jung, ambitioniert, Chefkoch

Flavio Fermi (2. v.l.) mit seinem Küchenteam: Gennaro Luongo (Lehrling), Tarik Lange (Garde Manger) und Claudio Spaar (Chef Patisserie).
Eine junge Crew mit viel Spass: Das Durchschnittsalter in der Küche der Osteria Tre ist tief – das Niveau hoch. Nicht im Bild ist der Sous-Chef der 19 Tische umfassenden Ostreria Tre.
Fermi notiert die Garzeiten für die verschiedenen Fleischsorten.
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